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本文目录

1. 腌制酱肘子的家常家常做法
2. 咸肘子腌制
3. 咸肘子做法

腌制酱肘子的家常做法

食材 ：猪肘子1个、老汤适量 、视频香叶4片、腌肘草果1个
、做大全炖肉料包1个
、法大法腌黄酱40克 、肘的做法做法老抽适量、家常肉蔻1个 、视频葱适量、腌肘冰糖适量
、做大全食盐适量、法大法腌八角适量、姜适量 。

做法：

1、肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质。

2、焯过水的肘子仔细拔去细毛 ，清洗干净。（焯过水再去毛更容易）

3、酱料 ：老汤 、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶 、草果、肉蔻、冰糖等调料 。

4、把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料。

5、加入老抽 
。

6、盖好盖子，上汽后改小火压30分钟。

7、关火后不要急着捞出 ，肘子浸泡至还有温热时捞出
。

8、剔去大骨 。

9、用保鲜膜包成卷 ，凉透后撕去保鲜膜切片
，凉透后切片即可食用。

咸肘子腌制

1、把所有调料混合抹在猪肘表面,按摩一会

2、把按摩后的猪肘放入保鲜盒,置冰箱里腌制24小时

3、取出腌制好的猪肘,留下香叶、蒜片、洋葱丝,把猪肘用清水冲洗一下,入蒸笼大火蒸30分钟取出滤干

4、烤箱180度预热,烤盘铺锡纸,锡纸上铺上留下的香叶、蒜片、洋葱丝,然后把蒸好的猪肘放在上面,包上锡纸,中层上下火50分钟

5 、去掉遮盖的锡纸,继续烤10分钟即可

咸肘子做法

1、猪前肘1根、大葱1跟、姜5片、甜面酱适量 、黄豆酱3汤勺、大料5颗、香叶3片、桂皮2段
、盐1小勺、老抽1汤勺、酱油3汤勺、白糖2汤勺、鸡精1小勺 、料酒适量
。

2、猪肘洗净，放入凉水中 ，开大火，倒入葱段，姜片 ，大料
，一勺料酒 ，煮开；

3 、煮开后撇去浮沫 ，再煮10分钟捞起 ，其间如有浮沫可以撇去；

4、捞出猪肘，用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净 ，仔细冲洗干净后 ，再将甜面酱均匀的涂在肘子上 ，凉置10分钟；

5、锅中放入热水，放入料酒两勺、葱5段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包，盐少许、老抽2汤勺
、糖2汤勺
、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。开大火，煮开后改小火慢炖两小时，撒入鸡精出锅。

6 、将肘子放入盘中，浇上炖肘子的汤汁，撒入葱花 。放凉后切片沾汁食用即可。

关于腌肘子的做法大全家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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